厨房承包和厨师聘用合同（通用3篇）
厨房承包和厨师聘用合同 篇1
甲方：___________________________ 合同编号：___________________
法定代表人：_____________________ 签订地址：___________________
乙方：___________________________ 签订日期：______年____月___日
身份证号码：_____________________
甲乙双方本着平等自由原则，经过友好协商，根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，就厨房承包及厨师聘用事宜，在互惠互利的基础上达成以下条款，并承诺共同遵守：
第一条 承包及聘用概况
甲方将其位于____市____路____号____酒店厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长。
第二条 合同期限
承包及聘用期限为____年，即从____年____月____日起至____年____月____日止，其中聘用的试用期为____个月，即从____年____月____日起至____年____月____日止。
合同期满如需继续承包、聘用，必须另行签订合同。
第三条 厨房原料供应
甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
第四条 工作待遇
1.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
2.乙方每月总工资为人民币____元，每月____日前发放上月出勤工资，____日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。试用期工资为前述月工资的____%。
3.甲方给予乙方每月____天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方同意放弃休假。
第五条 劳动纪律
1.乙方受聘甲方后，不得兼职。
2.乙方及其人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
3.乙方需交纳制服及工作保证金人民币____元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
4.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方及其人员违反甲方管理制度，甲方有权给予处罚。
第六条 乙方职责
1.乙方须保证至少____人到甲方厨房工作（其中炒锅____人、砧板____人、凉菜____人、面点____人、打荷____人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2.乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到____％的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的____％扣除工资。
3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出____道新菜品）。
4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
5.乙方及其人员须于____月____日____时前到位；乙方每天须配合采购人员到市场购买原材料。
6.若双方终止本合同，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
第七条 责任承担
1.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
2.乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
3.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
第八条 违约
1.违反本合同约定,或无故终止合同视为违约,违约方应按合同法有关规定,承担违约责任。
2.在合同有效期内,若无不可抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约。
3.违约金的计算方法：________________________。
第九条 权利的保留
任何一方没有行使其权利或没有就对方的违约行为采取任何行动，不应被视为对权利的放弃或对追究违约责任的放弃。任何一方放弃针对对方的任何权利或放弃追究对方的任何责任，不应视为放弃对对方任何其他权利或任何其他责任的追究。所有放弃应书面做出。
第十条 补充与变更
本合同可根据各方意见进行书面修改或补充，由此形成的补充合同，与合同具有相同法律效力。
第十一条 争议的解决
本合同双方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。
如果双方通过友好协商不能解决争议，可向____劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
第十二条 生效条件
1.本合同自双方签字盖章之日起生效。
2.本合同—式____份，具有相同法律效力。各方当事人各执____份，其他用于履行相关手续。
甲方（盖章）：____________________ 乙方（签字）：____________________
授权代理人：（签字）______________ 授权代理人：（签字）______________
单位地址：________________________ 单位地址：________________________
邮政编码：________________________ 邮政编码：________________________
联系电话：________________________ 联系电话：________________________
传真：____________________________ 传真：____________________________
电子信箱：________________________ 电子信箱：________________________
开户银行：________________________ 开户银行：________________________
账号：____________________________ 账号：____________________________
厨房承包和厨师聘用合同 篇2
甲方：
乙方：
根据相关法律法规，甲乙双方就甲方KTV厨房承包制作事宜共同协商，达成如下协议：
一、运作方式
1、甲方提供西厨房，全套厨房设备（详细清单见附表），负责水电。
2、乙方负责厨房设备的维护及保养，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。
3、乙方自行采购、加工、自负盈亏。
4、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
二、双方权利义务：
1、甲方按承包协议规定监督乙方履行合同，做好协调工作。
2、甲方对乙方进料、配料、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。
3、乙方必须遵守国家的'地方有关环境和卫生标准，严禁供应腐烂变质食品，保持菜肴的新鲜和卫生。
4、乙方必须按时提供KTV西点小吃，达到甲方质量标准要求，做到新鲜可口。
5、乙方必须认真清洗食具同时做好消毒工作，全面清洁整理厨房环境卫生。做到消除蚊、蝇、鼠害，冰柜定期清理，除霜、消除异味，生熟食品分开存放。
6、乙方现场工作人员，应遵守甲方各项规章制度，厨房纪律。
7、甲方不承担厨房出品数量责任，但应有培训员工推销厨房出品的义务，做到厨房也是公司的一部分。
三、西厨标准：
1、按照甲方提供餐牌供应，小吃质量达到正宗、色香味具全。（如有变动，双方协商核定）做到顾客和甲方满意。
2、甲方厨师不得私自出品与厨房有所冲突的小吃品，即限干果之类小食品。（甲方违约乙方可提前终止合作关系）
四、结算方式
1、___%报酬（包水费、电费、免单、打折自负）。
2、乙方应得到厨房出品总营业额款报酬（提供厨师、采购员及发放工资，厨房一切食品、调料、煤气费用），乙方不应交纳其他附加费用。
3、甲方应营业起，次月十五日前付清乙方厨房出品上月总营业额款___%报酬，五天内结清。
五、协议期限：
协议期___年，即从___年___月___日至___年___月___日止。协议期满，若双方均无修改或终止合作异议，自动续约。
六、协议终止：
若甲方有意终止合作关系，须提前30天通知乙方，乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方，乙方归还现有厨房用具给甲方。
七、违约责任：
1、甲方无故未按时结清乙方账款超过10天（以结算确认单日起）的，应该承担违约金0.3%/天。乙方有权利停止运作，直到结清账款才恢复经营。
2、乙方因经营管理不善，提供的品种质量达不到顾客和甲方要求，甲方可解除承包合同或更换经营者。
3、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月账款的10%。
八、附则
本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字（章）后生效。未尽事宜，双方协议解决。
甲方：___乙方：___
___年___月___日
厨房承包和厨师聘用合同 篇3
甲方——————
乙方——————
依据诚实、信用之原则，经双方协商一致，同意就下列事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。
1. 承包期限暂定为一年，自20_年3月1日起，至20_年2月28日止;
2. 由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。根据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。
3. 所配从业人员名单及个人基本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。
4.后厨厨师必须持《健康证》上岗。服从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，根据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销20_元的新菜考察费用。
5.在乙方必须征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否则每人每次罚款500元。
6. 乙方在保证甲方正常运作的情况下，可自行安排后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连
7. 乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元(五千元整)现金。
8. 本合同如结束后，双方未就续签达成一致意见，在甲方应在解约合一个月之内按本合同约定一次性无息退还;
9. 乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。
10.甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的报酬、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同第二项约定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗则按1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核分配发放支付;
11. 万，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹万五千，如低于，则以其缺少部分三倍的金额从总餐饮额中扣除];如超过叁拾叁万以上部分，按菜肴营业额 8%提成作为厨房的奖金，于次月的 15日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额不足33万，每少于1万元，当月劳务费则按500元递减，直至为30000元。
12. 月度绩效奖金=以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最高800元，最低负800元。与月劳务费一并计发。如为负值，则在月劳
13. 每月菜品毛利率应掌握至之间。每月毛率点每差一个百分点，每月扣除500元，从当月劳务费中扣减。
14. 内部宴请及客情接待、代金券消费不记入营业收入，员工餐用原料应分开计帐，不应算在营业耗用之中。
15.乙方人员必须严格操作规程，节约用水、电、气，坚决杜绝浪费原料现象出现，如有不合格人员，甲方有权对其进行处罚，并要求调整更换人员，乙方应执行，发现有铺张浪费者，应进行考核。
16.客人对菜品发生重大投诉，如菜品过生、过糊、粗制滥造、菜中有异味异物、原料变质、食物中毒等。由乙方当事人按售价或与客人达成的协议价赔偿;如甲方垫付，则从保证金中扣减。
17. 本协议未尽事宜，可另行协商议定，经双方签章后与本协议具有同等效力。
18.本协议一式贰份，双方各执壹份。
甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________
法定代表人(签字)：_________ 法定代表人(签字)：_________
_________年____月____日 _________年____月____日
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