中餐员工管理规章制度（通用3篇）
中餐员工管理规章制度 篇1
第一章总则
第一条为了完善初客牛排西餐厅管理，给顾客营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条本规定适用于本餐厅每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责
第一条餐厅设立餐厅领班1名，厨师1名、助理厨师1名男、粗加工员3名女。
第二条餐厅领班岗位职责
1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从管理服从安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒
3、每天参加前台原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、负责前台的原料的销售管理。
5、听取顾客的意见，及时反馈给厨师。
6、熟记本餐厅的各类菜品，要达到熟练给顾客介绍。
7、监督指导楼层服务员做好食品卫生，生熟分开，及时清理台面卫生。
8、认真做好收银工作。确保做到不漏收，少收，乱收。
第三条厨师岗位职责
1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4.虚心听取顾客对菜品的意见，研究改善菜品的措施。
5.保证餐厅能按时营业。
6.搞好饮食卫生，定期检查餐厅仓库物品质量，防止食物中毒。
7.完成临时交办的其他任务。
8.负责厨房的厨具卫生，做到物归原处，不乱放。
第四条粗加工员岗位职责
1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2.负责餐具的清洗、消毒。
3.负责餐厅的卫生工作。
4.协助厨师搞好厨房的`卫生。
5.搞好餐桌的卫生，做到下一批顾客到时桌面处于待客状态。
6.协助厨师助理收整牛排盘，披萨盘等各类餐具。
7.在营业前将自助餐台上的菜盘摆放好。
9.在营业过程中负责自助餐台上的菜品的运送，及整理。
10.营业过程中以上两条完成后，协助领班迎接顾客及送客。
11.在顾客落座后根据人数摆好相应数量餐具。
第五条厨师助理岗位职责
1.负责牛排，披萨的传送，同时收回用餐结束的牛排盘，披萨盘。
2.协助粗加工员工清洗各类餐具。
3.协助厨师搬运各种食材原料，及协助厨师清理厨具。
4.协助粗加工员工摆好餐具。
5.协助粗加工员工清理地面卫生。
6.协助粗加工员工运送菜到自助餐台上。
7.负责自助餐台电器的管理。（开启，关闭）
以上岗位各司其责，相互协助。但也要明确自己的岗位职责，共同把工作做好完成。
中餐员工管理规章制度 篇2
1、按时上下班,提前请假,假期按当天工资扣除/天，不得无故迟到、早退、旷工（旷工一天者，罚款50元，迟到罚款10元，迟到时间超过半小时者作旷工处理，并罚款50元，当月内累计超过三次者视为自动离职）。
2、必须服从主管的.工作安排和调度，及时完成上级指派的工作任务，不得无故拖延或拒绝。
3、不准与客人拉关系,帮助客人徇私舞弊，不得向客人索要钱财和食物，一经发现扣发当月工资，情节严重者立即开除。
4、所有员工在工作期严禁污言秽语，消极怠工，玩手机、打盹、看书嬉戏及吃零食且不得聚集闲聊。（发现一次罚款5元）
5、卫生时刻注意保持，收银台要随时保持干净无灰尘，游戏机机台上不得残留任何瓜果纸屑类垃圾，烟缸要及时清理，客人下机后检查并及时清理现场。
6、所有员工未得主管许可,严禁擅自离开工作岗位。（发现一次视情节轻重罚款5-20元）
7、收银员必须见钱充值，严禁欠款充值，如有欠款数目由当班收银全额赔偿，遇特殊情况需请示经理。
8、严禁透露机台运行情况及客人输赢情况,发现立即开除。
9、当班导玩要准确记录机台故障,并及时修复，如因技术限度无法修复，需及时通知主管。
10、导玩不得为客人留机，如有特殊情况请示经理。
11、导玩要不断巡视所管辖场地，严密观察防止隐患，发现苗头及时处理。
12、所有员工要不断提高工作技能，提高服务质量。团结友爱、相互帮助、相互学习、不得相互绊弄事非。
13、收银交班时搞好柜台及收银台卫生，交清帐目和记录情况，分清责任。
14、每日当值主管必须严格检查机台及柜台卫生。
15、禁止带与场地无关人员进入办公室及员工工作区,出现问题后果自负。
16、如有在场地发现可疑人员，需上报主管或经理。
17、不得对外宣传本游艺城机密事件一但发现扣发当月工资，开除并追究肇事者法律责任。
18、未经管理人员同意，不得私配公司钥匙或私自开启存币存钱箱柜。一经发现扣发当月工资并追究肇事者法律责任。
19、以上制度互相监督执行，举报有奖，违者必罚。
20、以上制度严格执行，如有违反，立即执行，当天兑现。
21、服务员辞职需提前一周告知管理人员，如未提前告知扣发100元及培训费用。
中餐员工管理规章制度 篇3
自开展了公司规章制度学习活动以来，通过对“职业技能鉴定考评管理办法”、“产品质量安全事故（故障）管理办法”等规章制度的学习，我更加清醒地认识到学习规章制度，遵守规章制度的重要性和紧迫性。下面根据学习情况，结合个人实际谈谈体会。通过学习，提高了我的思想认识，增强了遵纪守法的自觉性。由于平时工作比较繁忙，我们只抱着干好每天的工作，而规章制度学习与己关系不大、可学可不学的想法，对规章制度疏于学习，在学习时也不够深入，对内容也理解不够全面。在这种思想支配下，就会萌生一些自由散漫的思想。通过这次规章制度学习教育，使我深刻地认识到，不学习规章制度、不熟悉规章制度对各环节的具体要求，就不可能很好地遵守规章制度，并成为一名合格的员工。通过学习，使我认识到加强规章制度的执行，是自己与公司快速成长的保证，了解到严格执行公司各项制度是我们每一位员工的重大责任。
通过学习让我意识到自己在以后的工作中应严格要求自己，把学习规章制度深入到自己的工作中，从而不断提高自己实际工作中的自主性和能动性。在工作中严格按照各项规章制度履行自己的岗位职责。通过这次学习，对照所学的制度，我意识到自己在平时的学习和工作中主要存在以下不足：
1、对公司各项规章制度和岗位职责方面的内容理解的不够深刻细致，平时不是很重视。
2、每次做完工作，不善于总结工作中存在的问题和经验。
3、对工作中不善于自我创新，不进行深入的研究。
4、对自己的工作态度方面不能够做到很好的自我调节，导致有时工作态端不端正从而影响到工作。
针对自身存在的一些问题，在以后的工作中我将采取如下改进措施：
1、平时应加强对公司相关的业务与规章制度的学习，熟悉和掌握规定要求，不断提高自身的综合素质及各项能力。
2、认真履行工作职责，并对工作方式方法做到勤总结勤反省，争取在以后的工作中做到用最短的时间内保质保量完成工作，从而提高自己的工作效率，做到在自己的工作岗位上尽职尽责。
3、平时应多了解一些有利于工作与公司发展的比较具有新颖的一些好的想法与意见。
4、对于自己的工作态度方面，应加强自我调节，在以后的工作坚决杜绝这种事情发生。
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