饮食与营养（精选2篇）
饮食与营养 篇1
课标要求:说出人体需要的主要营养物质教学目标:
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。
3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点:
了解人体需要的主要营养物质。
教学难点:
对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。课时安排:
1课时
教学准备:面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等设计思路:由学生的一日三餐切入，引导学生思考我们平时摄入了哪些营养物质? 激发学生探究食物成分的兴趣。通过试验探究、资料分析、交流表达等，学生自己找出食物中的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导学生思考我们平时的食物来源于哪里？使学生明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析，探究试验，试验现象分析，试验结果交流和分析，diy，为家人设计合理食谱等都由学生独立或小组讨论完成，但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以教师要在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。教学过程:一、 导入新课：师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物？生：议论、回答。（。。。。。。）师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。二、通过实验，探究食物中的营养物质：（一）师：引导学生阅读课本p47页提示和小资料，使学生了解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐 等原理（二）生：分组进行探究，观察并记录。1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。（或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。）3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。观察并分析试验结果。4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。不久，试管的内壁上出现了小水珠。注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。 （三）集体介绍、展示实验结果：生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等师：带领学生阅读课本p66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。 三、怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱（diy）师：引导学生阅读课本p65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”生：设计三餐食谱全班交流，并说明食物分类和设计理由。四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品师：列举常食用的食品生：分析常见食品结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物。引导学生不难发现，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应该尊重生命，尊重自然，与其它生物和谐相处的道理。五、课外延伸：通过查阅资料，思考不同的年龄阶段，应如何注意饮食与健康的问题（主要考虑青少年、中年、老年）？并形成书面材料带给家长，针对自家家庭成员情况给自家餐桌提出合理化建议。
饮食与营养 篇2
第1节 饮食与营养
教学目的：
知识目标
1、说出食物中主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素
2 、说出五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等常见食物中的主要营养成分
3 、根据有关性质及变化，推测、鉴定营养成分的种类
能力目标
1、通过交流与讨论，培养表达、分析能力
2、学习认识事物的途径之一——尝试动手实验，观察记录并分析实验现象
情感目标
1、认同食物选配与人体健康生活有密切联系，关注饮食与营养
2、关心家人的饮食健康
教学重点：
通过实验鉴定三大营养物质的存在
教学难点：
充分组织生活经验与已知，运用、分析中获得有用信息，全面了解食物中的营养物质有哪些。
课时安排：
1课时
教学策略：
本节课以探究食物中的营养成分为中心，以讨论法、实验法为主。
教学过程：
教学内容
教师活动
学生活动
引入
末末同学为家人准备的三餐的故事
俗话说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。末末同学为家人准备了汉堡当三餐，用料有面粉、生菜、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油、牛奶。
说出自己的看法。
为家人
选配三餐
如果是你，会选择哪些食物做三餐？选好后让我们比较以下是谁的三餐有营养。
列举一日三餐的食物。
归纳：常见食物类型有五谷杂粮根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、奶类等；食物中有主要的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类，以及水分、各种无机盐和维生素
介绍自己的三餐食物选配。说出理由。
通过实验鉴定食物中的
主要营养成分
一日三餐真的为我们提供了这些营养物质吗？看看末末是如何鉴定面粉、鸡蛋、牛肉、黄瓜、奶油中含有的主要营养物质：面粉加入水在滴加碘液变成蓝色；鸡蛋清加入热水凝固；黄油在纸上按出油斑。
分析末末的操作：根据提示，末末的实验现象说明了什么；说出鉴定三大营养成分的方法。
现在有以下问题，需要大家分组探究，请分组选择课题并实验：
你的三餐食物中哪些有淀粉（或油脂或蛋白质）？淀粉（或油脂或蛋白质）主要存在哪些食物中？各类食物中主要含什么营养成分？
提示：实验中酒精灯的使用等安全事项
分组讨论实验方案；分组探究食物中的营养物质。
请各小组介绍本组探究情况
小组展示实验结果
讨论分析得出探究结论。
测试与小结
小结各类食物中含有的主要成分
让我们用电脑来测试食物中的营养。
利用网络资源，对末末选配的食物汉堡进行测试，了解到三大营养物质应该有合理比例。
课外延伸
请课后上网测试自己的三餐食物以及探究实验，填写一张评比表。
课外探究：烹饪方法、食物的混合等对营养物质的影响、三大营养物质的合理搭配等
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