餐饮门店的管理制度（精选3篇）
餐饮门店的管理制度 篇1
一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规；
二、严格遵守前厅部的规章制度：
1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；
2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求；
3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；
4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目；
5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；
6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情；
7、工作期间禁止接听私人电话，回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答；
8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；
9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑，不许将手插在口袋里；
10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；
11、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵；
12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；
13、严格执行前厅部制定的操作程序；
14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；
15、不准做有损害餐厅和客人利益的事情；
16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；
17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；
18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。
19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；
20、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；
21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；
22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯处境，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益；
23、查清事实，如果不了解事件，可问一些有选择性的问题，这样客人就有机会去诉说；
24、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉；
25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；
26、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：
a、接到投诉的时间、日期；
b、客人姓名及公司名称和房号；
c、投诉的内容，事情发生的地点；
d、被投诉人的姓名；
e、采取的行动，问题的解决；
f、接受和处理投诉经过的经手人签名。
27、事后写出报告，但是切记所有的报告应短小有力，绝不加入个人观点；
28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视，一些不正常情况，停水、停电等情况都要记录有通告栏上；
29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。
餐饮门店的管理制度 篇2
七言——叙连锁店每日工作
财物盘查细数清 清洁整理好环境 精神饱满仪表正 “您好,欢迎光临”——笑把客迎
推介交流一杯水 顾客满意微笑盈 诚心热心更耐心 一张名片朋友情 ——再次光临
安排送货勤沟通 口碑宣传售后行 客户档案有分类 管理回访心意诚 ——到位才行财务现金不马虎 守时守责帐目清 清查整理后下班 安防隐患详查明——心知肚明
简单平凡不厌倦 学习争先添本领
兄弟姐妹多协助
“盛大?建材”大家庭!——你我共赢
一.连锁店工作必备资料
为了确保连锁店能够持续高效的营运工作，同时，保证员工具有足够的训练空间，更好的为顾客提供满意服务，要求专卖店内准备如下资料，相信这些资料会对你们的团队开展工作帮助很大。
二.人员管理
1、考勤制度
1）、规定上班时间内未到店面，即为迟到
2）、未到下班时间而提前离店者，即为早退；
3）、店内人员在工作期间，因工作原因需离开展厅时，需向直接上级请示，并要找到工作代理人，得
到允许后方可离开，否则均为擅离职守；
4）、迟到、早退1小时以上，视为旷工半天；
5）、建立员工之家形象壁（照片、服务语等）
2、休假制度
1）、连锁店员工每月有4天调休假期，有半天、全天、连休的方式休假；
2）、休假时间应安排在周一至周五，周六、周日一般情况不安排调休；
3）、休假不能跨月进行，本月不休，下月不再累计享受；
4）、店员调休应提前填写《请假条》，由职务代理人签字认可，经店长批准后交到且阿奇本销区行政处登记，否则按迟到或旷工处理；
5）、法定节假日安排工作的，享受公司规定待遇；
6）、店员享有公司《假期管理规定》的各项内容，工作满一年以上者，享受公司《探亲假管理规定》；
3、晨例会制度1）、3人以下晨例会可围坐开，3人（含）以上店面要列队
2）、内容包括：公司文件精神传达，销售及促销政策公布，客户情况前日问题及经验交流（表扬与批评）、当日工作安排以及新员工介绍等
3）、可根据实际情况加口号、健身操、手语等环节
4）、会后安排店面做好晨例会的记录，以便调休人员或其它人员更全面的了解店面信息
4、连锁店面纪律
1）、上岗前统一穿着工作服并佩带胸牌，女导购化淡妆、长发须佩戴头花、携带各自的导购夹（如有对讲机必须按要求佩戴上岗）。衣饰整洁卫生，形象端正健康。
2）、上班时间不得空岗、串岗，应各就其位，各司其职；
3）、不准在店内扎堆闲聊及做与工作无关的事情，不准嬉笑、打闹；不准在店内长时间接打私人电话或收发各人短信。
4）、不准在店内吸烟、酗酒、吃零食、看与工作无关的书报，不准在店内补妆、闲坐、睡觉；
5）、公司所有人员非销售期间不得在店面展区坐椅、沙发、床等处坐卧，不得倚坐在沙发扶手处，不准坐在吧台外吧椅上。
6）、所有店面销售人员在为客户提供销售服务时，不得倚、靠、趴在样品、展台及服务台等地，不得插兜、抱胸、背手、颠脚站立
7）、接待客户，要规范服务用语，客户来时要有迎声：“您好，欢迎光临”；客户走时要有送语：“您慢走，欢迎您再来”，接听来电要先说：“您好，盛大?建材！”
8）、无论如何情况下，都不得与顾客在店内发生争吵或辱骂、讽刺顾客；
9）、店面工作资料分类存放，排放整齐
5、营运检查制度：为有效管理连锁店面日常经营状况，避免意外事故的发生，同时提高店面人员的时间
管理能力，连锁店面推行运营检查制度。要求各连锁店店长每周根据《盛大?立家连锁店面工作检查表》检查落实工作。同时各销区行政以及零售部经理或品牌经理依据此表进行店面各项工作检查。
6、迎宾服务制度：所有连锁店面要保证营业时间内至少有一名导购代表站在门口或入口处站立值班，负责迎宾接待。迎宾员工作职责：
1）、当有顾客光临店面时，迎宾员要面带微笑迎接并主动招呼顾客说：“您好，欢迎光临”；
2）、店长要安排、指导店员的补位，当迎宾导购人员要为客户进行导购，其它导购人员在没有其它工作时，要补位到迎宾位置；
3）、在客流高峰期，所有导购为客户提供导购服务时，迎宾工作可以暂停；
4）、在迎宾期间，导购代表应保持标准的站姿迎接顾客；
5）、店长应根据各店的实际情况做出迎宾人员排班表，并安排落实执行。
6）、店长认真及时填写《盛大建材店面站位统计表》，从站位中看出销售成交率
7.店面人员行为规范
1）、售前服务：指从等待客户开始→正式进入产品介绍的时段，即导购人员在做产品介绍之前为客户提供的各项服务。
店面形象（顾客能看到的）
A、店内卫生必须随时保持清洁，标准如下：
收银台：无尘无渍、无杂物、办公用品摆放整齐，不能放置个人物品 展架及样品：无尘、无污、无渍，样品完整、摆放整齐 洽谈桌：无尘土、无用过的水杯，产品资料摆放有序 地面：无灰尘、无杂物、无污渍、无破损 资料架：无积尘、资料摆放整齐 玻璃：透明、无污物、无灰尘
卫生死角：如展柜后面、仪器设备上、墙角等，无尘土、无杂物
B、强化店面基础，做到展板无空缺，样品无破损，标签无折损，标签规范粘贴；注：标签粘贴规范参照《盛大·立家建材连锁标签粘贴标准》执行
C、店员的私人物品不得放入店中可视位置（私人物品包括：交通工具、个人衣物、提包、化妆品、餐具、水杯等）
D、上班时间店内不得无故空岗
E、将公司下发的促销海报及店面布置文件要落实到位
F、开辟建立“退货区域”，位置要求相对隐蔽，退货要码放整齐。不能摆在入口处或店面的明处。
店员形象（顾客能看到的）
A、上班时间必须统一穿着工作服，佩带工作牌；女士工作服如为裙装，一律着肉色长丝袜，穿细跟黑色皮鞋
B、店面严禁导购人员穿短裤、超短裙、吊带背心及穿拖鞋、休闲鞋等休闲装上班；
C、女导购上班不赤脚、不留长指甲、不涂指甲油、长发须盘发带头花，发型做到前不打眼、后不过肩；要淡妆上岗。男导购上班要衣着整洁，穿西装佩戴领带，不准留长胡须、不着怪异发式、不剃光头。
D、上班后，公司所有人员不准在店内吃早点，不准吃零食、嚼口香糖等
E、中午不准在店内用餐（如条件不允许，要在店内相对隐蔽处设专区分批吃饭，餐后喷空气清新剂）
F、不准在店内长时间地接打私人电话或收发短信
G、不准在店内扎堆聊天、嬉笑、打闹、剔牙、掏耳朵等不雅举动
H、不准在店内吸烟（公司的同事一律不准在店内吸烟）、会客、办私事
I、不准在顾客面前打哈欠，打喷嚏，打嗝等行为。
J、同事之间有礼貌，有耐心，能忍让。交谈中要多用“请”、“谢谢”、“对不起”等礼貌用语
餐饮门店的管理制度 篇3
第一章总则
第一条为了便于丢失矿灯者不影响上班和办理补发矿灯牌手续,特定以下办法。
第二章管理办法
第一条矿灯丢失后,必须及时向灯房报告,灯房要立即登记,以防他人拾到后持灯牌冒领矿灯。
第二条灯牌丢失的当班,由本人所在队的队长开证明条,灯房验条后,方可发灯。并将证明条存入灯房。证明条一式两份,一份作为灯房存根,一份为发灯凭证,证明条有效期一般为一天,本人下班后应及时补矿灯牌,由灯房验证后,应将临时证明条存根退还。
第三条补发正式矿灯牌手续,由本人持临时证明条到机一队办理,机一队开出单据,由本人持单据到财务科交款后井上运行队见财务笠的收款签章后,方可补发灯牌。补发矿灯牌一个,交款一元。
第三章损坏矿灯处理办法
第一条损坏矿灯者,按矿灯成原价的'50%赔偿(特殊情况例外)办理赔偿手续由机一队负责,顺序是:损坏矿灯者到井上运行队开出赔款单据,到财务部签章,再由机一队验证后,可配给新矿灯。
第四章附则
第一条本办法自下发之日起执行。
第二条本办法解释权归鑫铜煤业有限责任公司。
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