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餐饮行业员工守则

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餐饮行业员工守则(精选3篇)g8e易文君-文库范文网

餐饮行业员工守则 篇1

  为了充分调动员工的工作积极性,加强管理制度,达到较高的工作效率,保持优质的服务质量,特制订此员工管理细则。g8e易文君-文库范文网

  1.工作时间为早班9:00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款10元。g8e易文君-文库范文网

  2.员工必须穿戴本店统一服装,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款5元。g8e易文君-文库范文网

  3.餐前检查卫生时间为,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款5元。g8e易文君-文库范文网

  4.每天上午11:30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。g8e易文君-文库范文网

  5.工作时间不允许打电话,吃东西。g8e易文君-文库范文网

  6.同事之间,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5-100元,重者开除并扣除三天工资。g8e易文君-文库范文网

  7.对领导要坚决服从,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。g8e易文君-文库范文网

  8.服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款50元,第二次罚款100元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。g8e易文君-文库范文网

  9.服务员要节约、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款20元。g8e易文君-文库范文网

  10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西,如被发现,给予警告。g8e易文君-文库范文网

  11.工作时间不准擅自离岗,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。g8e易文君-文库范文网

  12.如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。g8e易文君-文库范文网

  13.在酒店内住宿的员工每晚23:00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。g8e易文君-文库范文网

  14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款10元。g8e易文君-文库范文网

  15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。g8e易文君-文库范文网

  16.服务员每月公休两天,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。g8e易文君-文库范文网

  传菜员g8e易文君-文库范文网

  1.所有小料由传菜员统一配备,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款10元。g8e易文君-文库范文网

  2.时刻保持传菜口卫生,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。g8e易文君-文库范文网

  收银员g8e易文君-文库范文网

  收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。g8e易文君-文库范文网

  奖励制度g8e易文君-文库范文网

  1.对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工,本店将给予一定的奖励。g8e易文君-文库范文网

  2.受到客人书面表扬的,每次给予服务员100元现金奖励。g8e易文君-文库范文网

  以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持!g8e易文君-文库范文网

  每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂收回的餐具洗干净、归类,清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁,各处卫生搞好方能下班。g8e易文君-文库范文网

  希望各位员工做好自己的本职工作,谢谢配合!g8e易文君-文库范文网

餐饮行业员工守则 篇2

  一、十要g8e易文君-文库范文网

  二、十不要g8e易文君-文库范文网

  (一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。g8e易文君-文库范文网

  1.要微笑,以发之内心的微笑为顾客服务;g8e易文君-文库范文网

  2.要整洁g8e易文君-文库范文网

  3.要礼貌g8e易文君-文库范文网

  (三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。g8e易文君-文库范文网

  (四)在工作时间内擅离职守,或集众谈天、嘻笑者。g8e易文君-文库范文网

  员工有下列情形之一者,经调查属实给予解雇:g8e易文君-文库范文网

  1.借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。g8e易文君-文库范文网

  2.故意损坏公物经查明属实者。g8e易文君-文库范文网

  3.工作疏忽致使公司蒙受重大损失者。g8e易文君-文库范文网

  4.违抗命令情节重大者。g8e易文君-文库范文网

  5.窃取公物者。g8e易文君-文库范文网

  6.见灾不救,酿成大祸者。g8e易文君-文库范文网

  7.有舞弊情形经查明属实者。g8e易文君-文库范文网

  8.在店内殴人成伤,情节重大者。g8e易文君-文库范文网

  9.威胁店长及在职员工者。g8e易文君-文库范文网

  10.工作时间内睡觉者。g8e易文君-文库范文网

  11.在店内赌博者。g8e易文君-文库范文网

  12.破坏团体名誉或散布谣言,影响工作秩序者。g8e易文君-文库范文网

  13.利用职务之便利私用店内材料,制造或修理私人物件者。g8e易文君-文库范文网

  14.捏名诬控同事者。g8e易文君-文库范文网

  15.疏于检查或管理不善,致公物失窃者。g8e易文君-文库范文网

  三.福利.培训及请假g8e易文君-文库范文网

  1.员工工资均按月支付,工资等给标准依国家规定办理。g8e易文君-文库范文网

  2.新进员工工资,由店长及所担任的工作拟订,送由总经理核定。g8e易文君-文库范文网

  3.新进员工工资不得高于同一店内具有相当资格条件的原有员工的现支工资g8e易文君-文库范文网

  4.员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。g8e易文君-文库范文网

  5.员工加工,按每小时计给工资。g8e易文君-文库范文网

  6.为增进员工技能及知识水准,视实际需要,在不妨碍工作原则下,举办各种教育培训课程,员工不得无故拒绝参加。g8e易文君-文库范文网

  7.员工患传染病者,应予停止工作,依照规定给假治疗,经医师证明确已痊愈后方准复职。g8e易文君-文库范文网

  8.员工伤亡恤助,依劳动法的规定办理。g8e易文君-文库范文网

  9.员工退休,依劳动法的规定办理。g8e易文君-文库范文网

  10.员工出差,填写员工出差签派单,呈经店长核准后,交总经理。因故延长出差时间时,请示店长补准。g8e易文君-文库范文网

  11.员工于星期例假日、临时规定之假日,均予给假休息,工资照给。g8e易文君-文库范文网

  员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假:g8e易文君-文库范文网

  1.年以上未满三年者7日。g8e易文君-文库范文网

  3.年以上未满五年者10日。g8e易文君-文库范文网

  5.年以上未满十年者14日。g8e易文君-文库范文网

  10.年以上者每年加给1日,其总数不得超过30日。g8e易文君-文库范文网

  12.员工请假依下列规定处理之:g8e易文君-文库范文网

  (一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假,每年最多不得超过14日,假期内不给工资。g8e易文君-文库范文网

  (二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或指定的医院证明请给病假,每年不得超过30日,住院者,不得超过一年。逾限一年后尚未痊愈无法复工者,规定予以解雇。g8e易文君-文库范文网

  (三)因结婚者得请给婚假3日,假期内工资照给。g8e易文君-文库范文网

  (四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得请给丧假3日,子女得丧假3日。假期内工资照给。g8e易文君-文库范文网

  (五)女性员工分娩者得给娩假四星期,流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假二星期。g8e易文君-文库范文网

  (六)全月不请假者,给予相当一日工资的奖工一日。g8e易文君-文库范文网

  13.员工请假均应填具请假单,呈经店长核准后方得离工,否则以旷工论,店长应将员工请假单即日送交总经理核办。g8e易文君-文库范文网

  14.请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到而于事后补假者,均应提出确实证明,须经店长核准。g8e易文君-文库范文网

  15.公伤病经公立医院或劳保指定医院证明必须休养者,申报店长给予公伤假。g8e易文君-文库范文网

  16.请假未满半小时以半小时计,累积八小时为一日。g8e易文君-文库范文网

  17.请假期内所遗工作由直接店长指定代理人,员工离开前应将工作及有关资料工具、钥匙等交由直接指定人接班。g8e易文君-文库范文网

餐饮行业员工守则 篇3

  一:前台规章制度g8e易文君-文库范文网

  1. 上班时间要明确应该做什么不应该做什么,不准做与工作无关的事。g8e易文君-文库范文网

  2. 服务态度要好,清楚掌握好客房的房态,学会灵活推销。(双多单少,多推销双人房。)g8e易文君-文库范文网

  3. 对自己的工作要负责,工作态度要认真。g8e易文君-文库范文网

  4. 不能拿酒店的物品私用或带回家。g8e易文君-文库范文网

  5. 节假日不能休息,不能在前台吃东西,工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。不能在前台上网(电脑)发现要重罚。g8e易文君-文库范文网

  二:前台操作(重点注意事项)g8e易文君-文库范文网

  1. 做好接待、订房的工作。g8e易文君-文库范文网

  2. 每天交接班要认真,交接好前台的账务、g8e易文君-文库范文网

  3. 销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。烟、扑克、火机的单要夹好,每天交接班要兑好。(每星期盘点一次)g8e易文君-文库范文网

  4. 退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。客人回来拿务必要签名g8e易文君-文库范文网

  5. 上夜班的收银员要按时关灯、做日结、g8e易文君-文库范文网

  6. 续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。g8e易文君-文库范文网

  7. 客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。g8e易文君-文库范文网

  8. 退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。g8e易文君-文库范文网

  9. 借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间,没有的要赔偿该物品的费用。g8e易文君-文库范文网

  10. 半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)g8e易文君-文库范文网

  11. 开房刷卡的客人,要交代清楚预授权已经不能手动完成的,要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消费,在押200左右现金作押金。)g8e易文君-文库范文网

  12. 电脑房须在输压金时,输入电脑费(20元)。g8e易文君-文库范文网

  13.退房后,每张房卡都要消除。g8e易文君-文库范文网

  14. 要保持前台的清洁,即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生,保持清洁。每天的报纸要按时夹好!g8e易文君-文库范文网

  15. 中午的催房时间推到1点,不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的,叫客房部上房间看下。g8e易文君-文库范文网

  16.客人退房一定要收取压金单,没有压金单不能退钱(开房人凭身份证再签名确认也可)。g8e易文君-文库范文网

  17.中午1点催房,不用太早,熟客2点钟退房也可,如果到时间催房没人听电话的叫客房服务员去房间看一下。g8e易文君-文库范文网

  18.公安系统资料要认真检查(头像、行政区域、房号等)。g8e易文君-文库范文网

  19.房卡每天都要消掉(团体消卡)。g8e易文君-文库范文网

  20.夜班在早上7:30要写好房态。g8e易文君-文库范文网

  21.不可擅自动用前台的同财物或公物私用。g8e易文君-文库范文网

  22.为客人开好房后,告诉客人有需要请打前台电话:8888转0。g8e易文君-文库范文网

  23.开房时不要直接问客人要什么房,主动推销电脑房,豪华房。g8e易文君-文库范文网

  24.打发票要仔细认真,与客人核对好地址、姓名、金额、消费名称(餐费还是房费)。g8e易文君-文库范文网

  25.零晨5点以后开的房不算当天的,输压金即可,不用输房费。g8e易文君-文库范文网

  三、早班工作流程g8e易文君-文库范文网

  1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。g8e易文君-文库范文网

  2.打扫前台的卫生。g8e易文君-文库范文网

  3.退得比较多房后把黄色的清单分今天与昨天的统计燕核对,再到“公安系统”那边退房。g8e易文君-文库范文网

  4.将退房后的房卡消掉,送过来的报纸抽空夹好。g8e易文君-文库范文网

  5.中午1点钟打电话去客房确认客人是否续住(无人接电话让客房服务员去房间检查),2点左右作营业报表,填写收入登记表。g8e易文君-文库范文网

  四、中班g8e易文君-文库范文网

  1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。g8e易文君-文库范文网

  2.下午6点左右(天色微黑)开大堂灯与招牌灯。g8e易文君-文库范文网

  3.开房与退房工作。g8e易文君-文库范文网

  五、夜班g8e易文君-文库范文网

  1.交接班:盘点好前台的现金、刷卡单;烟、火机、扑克及其它物品(有销售的要及时开酒水单)。g8e易文君-文库范文网

  2.交接班后关掉“楼梯吊灯”、“大堂吊灯”,凌晨1点左右关掉“背靠内灯”、“内圈灯”、“大堂圈灯”。g8e易文君-文库范文网

  3.对一下压金单及刷卡单,确认每间房是否输入压金,房费是否正确,凌晨5点左右做日结(5点以后开的房输入压金即可,不用输入房费)。g8e易文君-文库范文网

  4.日结完成后重新登陆,改好班次;关掉“招牌灯”、“地外线”、“外过道”。g8e易文君-文库范文网

  六、领班的工作职责g8e易文君-文库范文网

  1、每天监督前台收银员的岗位工作,确保账目的准确,协助收银员对系统的操作。g8e易文君-文库范文网

  2.监督前台的卫生清洁与设备的保养工作。g8e易文君-文库范文网

  3.经常检查前台的办公用品是否够用,并及时作好申领工作(营业报表打印纸、房态表打印纸、酒水单、收据本、预付款单据、发票、各类文具等)。g8e易文君-文库范文网

  4.经常检查前台的消费商品数量,并及时作好申领工作。g8e易文君-文库范文网

  5.每个月月底排好前台员工的下月的班次。g8e易文君-文库范文网

  6.按时将当天的营业额输入电脑,并发给总经理。g8e易文君-文库范文网

  7.每月底将作废的发票对好,上交财务;交地二楼打发票、刷卡的数量统计交给财务。g8e易文君-文库范文网

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