体育教案－树立正确的营养观念
《树立正确的营养观念》
[教学班级]高三（5）班 [执教]郭小波
[教学目的] 1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性，从而树立正确的营养观念；
2.进一步了解三大产热营养素的生理功能；
3.了解缺乏某种营养素所产生的症状，以便建立合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯。
[教学重点] 1.几种主要的营养素及其生理功能。
2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯,要全面摄取足够的营养。
[教学难点 ] 树立正确的营养观念
[教学安排] 一课时
[教学方法] 质疑法 讨论法
[教学用具] 投影仪 各种参照表
[内容要点] 本节包括二部分内容。第一部分是营养问题应引起重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。
第一部分主要介绍了1995年《中国学生体质与健康调研报告》中汉族17岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养不足及营养过剩等情况。
第一部分，重点讲述了几种主要的营养素及其生理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。
在相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、其他几种维生素（维生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。
[教学过程 ]
（引子）高中三年级的学生功课负担很重，又面临毕业和升学或择业，身心都有负担。因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。在选择营养品时，不可轻信商业介绍，要科学合理地搭配自己的饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》就是用以指导同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。
一、 应重视营养（板书）
（投影仪）出示《1995年17岁汉族学生检测情况》表
| 营 养 不 良 | 低体 重 | 营养 不足 | 超重 | 肥胖 | 营养 过剩 | 贫血 |
城市 男 | 11.7 | 28.9 | 2.6 | 2.6 | 3.9 | 6.5 | 15.0 |
城市 女 | 10.3 | 57.8 | 3.9 | 3.9 | 1.7 | 5.6 | 20.1 |
乡村 男 | 9.4 | 25.6 | 2.6 | 2.6 | 1.6 | 4.2 | 17.1 |
乡村 女 | 5.6 | 41.8 | 3.9 | 3.9 | 0.7 | 4.6 | 22.1 |
(先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题)
教师先请2—3名同学回答后总结指出：
1. 学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出率仍很高。
2. 营养不良和低体重各年龄组有升有降，但总体呈上升趋势。
[重视措施]
1、 树立正确的营养观念。（板书）生活水平的提高并不代表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。（板书）在饮食中不少同学往往进入一种误区，对于有些营养价值较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃，而追求自己喜欢的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。
3、 注意膳食结构和科学合理的营养。（板书）这是因为高三学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛，紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。
二、 几种主要营养素及其生理功能。（板书）
（能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。而人体的正常活动，是靠能量供应进行的。）
（投影仪）出示《成人热量消耗表》、《脉搏频率与能量消耗表》
项目 | 休 息 | 极轻体力劳动 | 轻体力劳动 | 中等体力劳动 | 重体力劳动 | 极重体力劳动 |
消耗热量 （kJ/kg/日） | 120—140 | 140—160 | 160—180 | 180—200 | 200—280 | 280—340 |
脉搏（次/分） | 80-100 | 100-120 | 120-140 | 140-160 |
能量消耗 （千焦/分） | 10-20 | 20-30 | 30-40 | 40-50 |
根据上表请同学们试着计算下题：（投影仪）
某同学（体重60kg）做极轻体力劳动，一天消耗的能量为8400—9600kJ。如果当天他又踢了一场足球（脉搏平均为130次/分），此同学一天消耗的能量约多少？
教师先请1—2名同学回答后总结（11100-13200kJ）
1、蛋白质 （板书）
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。（板书）食物蛋白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可使不同的氨基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。
蛋白质的摄入量，高中学生应占总能量摄入量的10%-14%。一般认为豆类及动物蛋白质应占蛋白质来源的30%-40%（其中豆类占18%）为宜。
2、脂肪 （板书）
脂肪包括中性脂肪和类脂肪。（板书）在动物性食物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。因此，在选择膳食脂肪时，除了力求以植物油为主外，尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。
3、碳水化合物 （板书）
碳水化合物又叫糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。（板书）根据分子结构的不同，又分为单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，（板书）当血糖浓度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下时，脑组织会因缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷，应迅速冲一杯浓糖水，喝下即可恢复。
（投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量）
名 称 | 蛋白质 （克） | 糖 （克） | 脂 肪 （克） | 热 量 （克） |
大米 | 8.3 | 74.2 | 2.5 | 1412 |
面粉 | 9.9 | 74.6 | 1.8 | 1416 |
玉米面 | 8.4 | 70.2 | 4.3 | 1412 |
黄豆 | 36.3 | 25.3 | 18.4 | 1648 |
马铃薯 | 2.3 | 16.6 | 0.1 | 308 |
油菜 | 2.6 | 2.0 | 0.4 | 88 |
菠菜 | 2.4 | 3.1 | 0.5 | 108 |
黄瓜 | 0.6 | 1.6 | 0.2 | 44 |
猪肉 | 9.5 | 0.9 | 59.8 | 2320 |
牛肉 | 20.1 | --- | 10 | 688 |
羊肉 | 11.1 | 0.8 | 28.8 | 1228 |
牛奶 | 3.3 | 5.0 | 4.0 | 276 |
鸡肉 | 21.5 | 0.7 | 2.5 | 444 |
鸡蛋 | 14.7 | 1.6 | 11.6 | 680 |
带鱼 | 18.1 | - | 7.4 | 556 |
下表是一种范例性质的饮食配餐。在日常生活中应结合实际情况，注意各类食物合理搭配和进食。
（投影仪）：出示《16-18岁学生日食谱配餐（单位：克）》
食物 | 男 | 女 |
大米 | 250 | 200 |
酸奶 | 150 | 150 |
鸡蛋 | 50 | 50 |
植物油 | 15 | 20 |
黄鱼 | 250 |
|
毛豆 |
| 10 |
牛肉 | 50 |
|
鸡肉 |
| 150 |
萝卜 | 150 |
|
韭菜 |
| 200 |
洋白菜 | 100 |
|
海带丝 |
| 100 |
藕 | 100 |
|
鸭梨 |
| 150 |
香蕉 | 150 |
|
核桃 |
| 100 |
西红柿 | 50 |
|
巧克力 |
| 50 |
面粉 | 200 | 150 |
三、 教师带领学生共同回顾本节课所学内容及要点
四、 布置课后作业 制定一份适合于自己的营养处方
[教后记]