第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)（精选2篇）
第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能) 篇1
第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)
（第一课时）
【学习目标】
知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(a)
2、说明氨基酸的种类(a)
3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（a）
能力目标：培养学生分析推理能力。
情感目标：关注蛋白质研究的新进展。
【学习重点】氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。
【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程。
【方法指导】合作探究、自主归纳
【知识链接】回顾初中学过的有关蛋白质的相关知识。
【自主探究】
知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位
【阅读】p20第一、二段内容完成下列填空。
a级1、蛋白质的含量、组成元素
蛋白质是细胞中含量最多的 化合物，除含 等元素外，大多数蛋白质还含有 。有的还有p、fe、zn、cu、b、mn、i等。
2、蛋白质的基本组成单位
无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是 ，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有 种。
3、氨基酸的结构特点
组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并连在 碳原子上。
可用结构通式来表示： 。20种氨基酸的区别就在于 的不同。
【思考与交流】
a级1、观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的r基。
b级2、如何判断一种氨基酸是不是组成生物体内蛋白质的氨基酸？
知识点二：蛋白质分子的结构
【阅读】p20～21相关内容完成下列填空。
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过 形成 相连而成。
a级1、氨基酸的结合方式是 ，（是指一个氨基酸分子的 （－cooh）和另一个氨基酸分子的 （－nh2）相连接，同时脱去 分子的 的结合方式。）
2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）
3、肽键的结构式：
4、结果
最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为 ，二肽含有 个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为 ，也可以称为 （n≧3）。一条多肽链的一端含有 个氨基，另一端含有 个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少 个。
【思考与交流】
b级1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？
b级2、二肽形成过程中，产生几个水分子？形成几个肽键？如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生几个水分子？形成几个肽键？
b级3、如果有10个氨基酸分子，若形成两条肽链可产生几个水分子？几个肽键？若形成三条肽链又可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则可产生几个水分子？几个肽键？蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？
c级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________
【归纳小结】
【自我测评】
a级1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸 ②c、h、o、n等化学元素 ③氨基酸分子互相结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（ ）
a. ①②③④⑤⑥ b. ②①④③⑤⑥ c. ②①④③⑥⑤ d. ②①③④⑤⑥
a级2. 细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）
a.碱基的数量不同 b. 羧基的数量不同
c. 氨基和羧基与c连接的位置不同 d. r基结构不同
b级3.下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是（ ）
b级4. 已知苯丙氨酸的分子式是c9h11no2，那么该氨基酸的r基是（ ）
a.—c7h7o b.—c7h7 c.—c7h7n d.—c7h5no
a级5. 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ）
a. nh—co b. —nh—co— c. —nh2—cooh— d. nh2—cooh
a级6. 下列物质中含有两个肽键的是（ ）
a. 二肽 b. 三肽 c. 氨基酸 d. 四肽
b级7.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ）
a.504个和498个 b.496个和499个 c.499个和499个 d.496个和496个
b级8. 某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—nh2和—cooh的数目至少有（ ）
a.152 152 b.151 151 c. 1 1 d.2 2
b级9.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）
a.999、1016、1046 b.999、1、1 c.996、24、54 d.996、1016、1046
b级10. 现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（ ）
a.6400 b.2560 c.5518 d.2218
b级11.若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。
b级12.根据下图中化合物的结构分析回答：
（1）该化合物叫 ，是由 种 个氨基酸失去 个水分子而形成的，这种反应
称为 。
（2） 假如上述氨基酸的平均分子量为x，则该化合物的分子量为 。
（3）写出下列的结构式：肽键 氨基 羧基
【学习反思】
第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能) 篇2
第二节 细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)（第二课时）
【学习目标】
知识目标：1、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质结构和功能的关系（b）
能力目标：培养学生分析推理能力。
情感目标：关注蛋白质研究的新进展。
【学习重点】蛋白质的结构多样性和功能多样性。
【学习难点】蛋白质结构多样性的原因。
【方法指导】合作探究、自主归纳
【自主探究】
知识点三：蛋白质多样性的原因
【阅读】p20～21相关内容完成下列填空。
a级由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在 、 、 上的不同，以及构成蛋白质
的多肽链在 和 上的不同，因此蛋白质分子结构是多样的。
知识点四：蛋白质的功能（见课本表格）
a级蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。
1、构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；
2、有些蛋白质有 作用：如各种酶；
3、有些蛋白质有 作用：如肌肉中的一些蛋白质；
4、有些蛋白质有 作用：如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白等；
5、有些蛋白质有 作用：如胰岛素、生长激素等；
6、有些蛋白质有 作用：如抗体。
【自我测评】
a级1. 血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 ( )
a. 所含氨基酸的种类不同 b.所含氨基酸的数目不同
c.所含氨基酸的排列顺序不同
d.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同
a级2. 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )
a.a中肯定含有s元素 b.每种蛋白质一定含有20种氨基酸
c.多肽中b的数目等于c的数目 d.蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性
a级3. 下列不属于植物体内蛋白质功能的是( )
a.构成细胞膜的主要成分 b.催化细胞内化学反应的酶
c.供给细胞代谢的主要能源物质 d.根细胞吸收矿质元素的载体
b级4. 我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物有___________个氨基和___________个羧基。
（2）该化合物是由______个氨基酸失去_____个分子水而形成的，这样的反应叫作____ ___，该化合物叫_________肽。
（3）该化合物有_________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是______ ____。
（4）蛋白质分子结构是极其多样的，原因是组成各种蛋白质分子的氨基酸的__ ___不同，
____ __成百上千，____ _变化多端，由肽链构成的蛋白质的___ ___千差万别。
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